揭秘乌龙茶的苦涩真相：高品质茶品让你沉醉茶香(乌龙茶入口后有苦涩味，许多茶友都很困惑，而老茶人一语道出真相)

　
茶汤的苦涩是乌龙茶的特色之一，但这种苦涩感从何而来呢？让我们一起来揭秘吧！

苦涩是茶叶的本色

茶叶本身含有咖啡碱、可可碱和苦味氨基酸等物质，而涩感则源自茶叶内含的茶多酚和儿茶素等物质。乌龙茶的苦涩感主要来自这三个方面。

采茶工艺和走水控制

乌龙茶的

苦涩感还与茶叶的采茶工艺和走水控制密切相关。采茶时应该选择一心两叶的茶青，且走水要充分。如果走水不充分或茶质偏低，苦涩感就会更加明显。

茶品品质和苦涩感

高品质的乌龙茶，如高山茶或春秋茶，苦涩感通常较弱，而低山茶园的茶叶则有可能采取加大施肥量的增产方式，导致茶叶苦涩感更为明显。此外，精制时茶青走水的控制也十分关键。若乌龙茶入口感觉苦涩味较为明显，且不易转化，或与晾青、摇青时，走水不充分有关，则可能是茶质不佳或加工不精的结果。

改善乌龙茶苦涩感的方法

虽然苦涩是乌龙茶的特点，但我们可以通过一些方法来减少苦涩感。首先，选购高山茶或春秋茶，以减少低山茶园茶叶的苦涩感。其次，注意冲泡手法，以避免快冲猛冲式的高冲，改为温柔和缓的环圈注水。此外，选择95℃以上的沸水泡茶，注意出汤时间，以减少生苦涩的情况。最后，正确认知乌龙茶的苦涩感，让自己更加明白地理解一杯乌龙茶带给我们的独特的舌尖记忆。

正确认知乌龙茶的苦涩感，方能让自己更加明白地理解一杯乌龙茶带给我们的独特的舌尖记忆。